CUỐI TUẦN ĐANG NGHĨ KHÔNG BIẾT NÊN ĂN GÌ?

HÃY BẮT TAY VÀO LÀM GÀ KHÔNG LỐI THOÁT NGAY

Cuối tuần thường là dịp đoàn tụ của gia đình hay gặp mặt bạn bè với nhau. Đó cũng là lúc mà mỗi người sẽ trổ tài bếp núc của bản thân để chiêu đãi mọi người một cách thật thịnh soạn. Nướng luôn là lựa chọn hàng đầu của các bạn trẻ, tuy nhiên đồ nướng sẽ rất ám mùi trên cơ thể. Vậy thì tại sao không nghĩ đến món gà không lối thoát? Món ăn đơn giản mà mang đến một sự mới lạ cao.

Gà không lối thoát yêu cầu sự tỉ mỉ và cầu kỳ hơn nhiều món ăn khác. Đó là vì người đầu bếp sẽ phải bọc xôi bên ngoài cả một con gà. Gà lựa chọn làm món này phải là gà ta hoặc gà đồi, thịt dai và ngọt. Không nên lựa gà quá to hoặc quá nhỏ, nên chọn những con có khối lượng từ khoảng 1,3 – 1,6kg. Những con gà này  có kích thước vừa đủ to để dễ bó và có hình thức đẹp mắt. Nếp ở bên ngoài cần phải có độ mềm dẻo và kết dính cao, không bị cứng gạo khi chiên ngập dầu.

Bắt tay vào chế biến, gạo nếp cần phải ngâm cùng nghệ đủ 8 tiếng. Công đoạn này giúp cho hạt gạo khi đồ được mềm và dền, dễ cán để bó quanh con gà. Gà sau khi sơ thế sạch sẽ ướp cùng hành, tỏi, gia vị muối và một chút tiêu. Đem gà đi hấp cho đến khi chín khoảng 90% thì bỏ ra để ráo. Nếp sau khi ngâm thì đem đi đồ với xíu muối cho đậm vị. Nấu xôi đến khi nào hạt xôi thật dền thì tắt bếp. Ngay khi xôi còn nóng thì bỏ ra một miếng giấy bóng đặt sẵn trên mặt bàn phẳng. Người đầu bếp có thể sử dụng nay để nén xôi và dàn ra thành một mảng khá to với độ dày vừa phải. Nếu không thì có thể sự dụng cây cán để lăn miễn sao có một mặt phẳng hoàn chỉnh. Đặt con gà vào chính giữa và bắt đầu úp xôi từ hai cạnh vào. Sau đó là hai phía còn lại để xôi bao kín con gà. Miết xôi sao cho xôi ở mọi chỗ đều như nhau, không được chỗ dày, chỗ mỏng. Sau khi cảm thấy đều rồi thì lăn nhẹ sao cho xôi kết dính chắc lại một lần nữa. Sau đó thì cần chuẩn bị một chảo ngập dầu để bắt đầu chiên. Gà không lối thoát có ngon và đẹp hay không phụ thuộc vào lúc này. Bó xôi lúc này có hình như một hạt nếp to chắc mẩy, khi cho vào chảo dầu nóng thì phải nhẹ nhàng cẩn thận không vỡ mất lớp vỏ ngoài. Khi chiên phải đứng canh cẩn thận, lật qua lật lại khéo léo sao cho xôi vàng giòn một lớp mỏng bên ngoài. Thành phẩm khi trình bày sẽ có màu vàng đẹp mắt và nóng hổi. Đừng quên pha chế nước xốt để chấm gà và xôi nhé. Công thức đơn giản nhất đó chính là muối tiêu chanh và tương ớt.

Khi ăn thì hãy cảm nhận từ từ hương vị của gà, của nếp thơm đang lao xao trong miệng. Món ăn rất phù hợp cho những ngày cuối tuần tụ họp, với những câu chuyện râm ran quên đi áp lực công việc mà hàng ngày vẫn phải gồng gánh. Món ăn không chỉ ngon mà còn gắn kết mọi người lại với nhau. Khi chế biến sẽ chia đều mỗi người một công đoạn, vui nhất là lúc cả nhà xúm vào cùng nghĩ cách bó gà sao cho hợp lí nhất. Sẽ có người từ bỏ nhưng cũng có người nhất quyết đòi làm cho bằng được. Món ăn bày lên tuy không đẹp như ngoài quán nhưng lại chứa đựng niềm vui của tất cả mọi người trong nhà